Ресторан Ash в Москва-Сити: кухня всей Азии в одном месте

Отличные новости для всех ценителей восточной кухни: в «Башне на набережной» недавно открылся ресторан Ash. Это новый проект от команды Армена Фирджанова, который вместе с шеф-поваром Дмитрием Кишовым и шеф-барменом Ильей Пудовкиным открывает уже третье заведение в Москве. До этого команда запустила мексиканский tacobar и коктейльный «Кнорозов» бар — оба в одном здании на Пятницкой.

Концепция нового ресторана полностью строится на кухне всего азиатского континента — от Израиля до Японии. Дмитрий Кишов фокусируется на ярких специалитетах и копчении: в меню можно найти печёные перцы с муссом из феты, всевозможные димсамы и гёдза, креветки самбал, а также камбалу с соусом из каперсов и маринованным цукини. Отдельного внимания заслуживает раздел BBQ, который включает в себя брискет, свиные рёбра и говяжьи рёбра и щёки с тремя видами кимчхи. Десерты же здесь предлагают на удивление европейские: от шоколадного торта с сорбетом из кешью до семифредо из батата с кранчем из дикого риса. Все блюда подаются в авторской посуде от художника-керамиста Евгения Гарина (Potterman Ceramics).

Барная карта представлена авторскими коктейлями от Ильи Пудовкина, обширной селекцией вина и азиатским алкоголем — саке, сётю, соджу и баицзю. Коктейли преимущественно готовятся на виски и джине, но есть и любопытные отхождения от этой формулы: например, Japanese Buckweat с текилой, гречишным чаем, белым вермутом и ликёром бузины. Винная карта состоит из изысканных экземпляров родом практически со всего мира, а для любителей чего-то покрепче есть огромный выбор джина, виски, рома, коньяка, текилы и различных ликёров.

Интерьер от Анастасии Землянской впечатляет не меньше, чем меню. Это уютное пространство в приглушённых тонах, эстетический код которого строится на концепте ваби-саби и контрасте между деревом и камнем. В отделке преимущественно используются натуральные материалы, источающие тепло и спокойствие, а открытая кухня обрамляется гигантскими колоннами с этническими письменами. В центре зала располагается арт-объект — моток проводов, через который проходит яркая светодиодная линия. 

Контакты:

Москва-Сити, первый этаж «Башни на набережной»

Пресненская набережная, 10, блок Б

+7 (495) 513-14-09